排风工程的核心目的是将室内被污染的空气排出室外，同时引入新鲜空气，以维持室内良好的空气环境。它基于空气流动的原理，通过合理布置排风口和送风口，利用机械通风设备（如风机）产生的压力差，驱使室内空气流动。例如在厨房中，炉灶产生的油烟和热气需要及时排出，排风口通常设置在炉灶上方，利用抽油烟机强大的吸力将污染空气抽出，然后通过管道排至室外。